栗ーみぃ☆いが栗モンブラン
Description
栗ーミーで美味しいモンブラン♪フワフワのスポンジに、大人味カスタードクリーム、そして栗ーム...秋ですね。絞口ないから絞れないので...いが栗スタイルです☆
材料
(マフィンカップ6個分)
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マロンクリーム
「 生クリーム
60cc
| マロンペースト
50g前後(お好みで)
| シナモンパウダー
少々
L ラム酒
小さじ1/2
■
カスタードクリーム
「 卵黄
2個分
| 砂糖
40g
| コーンスターチ
大さじ4
| 牛乳
140cc
| バニラオイル
少々
L ラム酒
小さじ1/2
■
スポンジ台
「 卵白
2個分
| 砂糖
20g
| 薄力粉
25g
| 生クリーム
大さじ1
L バニラオイル
少々
適量
シナモンパウダー
適量
作り方
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1
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まずはカスタードを作る。卵白と卵黄を分けて、卵白はきれいなボウルにとっておく。卵黄とコーンスターチ、砂糖を混ぜたらレンジで2分加熱した牛乳を加えてよく混ぜる。
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3
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ラップをしっかりとクリームに密着させて乾燥を防ぎ、しっかりと冷ます。
冷ましている間にスポンジ台を作る。
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5
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マフィンカップに6等分していれ、180℃に温めたオーブンで10分焼成。焼けたらラム酒(分量外)に砂糖少々(分量外)入れたものを一刷毛塗ってから、冷ましておく。
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6
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マロンクリームを作る。生クリームをしっかり固めに泡立てたら、マロンペースト+シナモンパウダー+ラム酒を加えて滑らかに混ぜる。ボン・ママンのマロンペーストはかなり甘いので、甘さを見ながら少しずつ加える。
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7
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5の冷めたスポンジの真ん中を写真のようにくりぬき、その部分にカスタードを入れる(次写真参照)。
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8
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9
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くりぬいた部分をカスタードの上に乗せ、6のマロンクリームをタラッと乗せる。スプーンの背などでポンポンたたくようにしてツノを出し、ココアとシナモンをあわせたものを軽く振って出来上がり。
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10
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中はこんな感じ↑
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コツ・ポイント
出来上がったら冷蔵庫に少なくとも2-3時間入れて、全体をなじませてください。
使用するマロンペーストによって、甘さが違うと思うので臨機応変に換えてみてください。今回使用したボン・ママンのは「激甘」なので、入れすぎると...大変なことになります(笑)
卵を余すことなく使いたかったので、卵黄2個でカスタードを作っていますが、確実に余ります。
使用するマロンペーストによって、甘さが違うと思うので臨機応変に換えてみてください。今回使用したボン・ママンのは「激甘」なので、入れすぎると...大変なことになります(笑)
卵を余すことなく使いたかったので、卵黄2個でカスタードを作っていますが、確実に余ります。
このレシピの生い立ち
モンブランは好きなのですが、お店の物はわたしの苦手な生クリームが多くて1つ食べられません。なので自分で作りました^-^ 濃いカスタード入りでニコニコです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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