手作り☆切り干し大根のスープ
Description
手作りの切り干し大根を使ったカルシウムたっぷりのスープは、やさしい味わいです。
おまちゃ★
材料
（4人分）
80～100ｇ
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※ピーラーで皮を剥いて薄めの輪切りにし、天日で2日半ほど干したものです
干し舞茸（干し椎茸でも）
5ｇ
5㎝
煮干し（頭とわたを取り除いて半分に裂く）
20ｇ
鷹の爪(輪切り)
小1本分
ごま油
小さじ2
チキンコンソメ
4ｇ入り2袋
800ｍｌほど
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調味料
酒
大さじ2
みりん
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
粗塩（仕上げ用）
2つまみほど
1個
作り方
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1
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切り干し大根は水でサッと洗って水気を絞り、食べやすく切ります。干し舞茸もサッと洗って水気を切ります。
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2
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長ネギは1/2くらいのところまで包丁で６つ割りに切り目を入れて、手で裂きます。
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3
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鍋にごま油を入れて中火弱で熱し、煮干しを入れて約4～5分香ばしく炒めます。そこに切り干し大根・舞茸・ネギ・鷹の爪を加えて
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4
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2～3分炒め合わせ、熱くなったところに酒を加えてひと混ぜしてから油揚げを入れ、水とチキンコンソメを加えて火を強め煮ます。
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5
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5分ほど煮たら、みりんと薄口しょうゆを加え、味をみて塩味が薄めなら塩で味を調えてから溶き卵を流し入れてひと煮します。
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6
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※けっこう具だくさんなので、スープの量が少ないと思われたら、水を50ｍｌほど増やして入れてください。
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コツ・ポイント
鷹の爪を入れてもほとんど辛くありませんが、お好みで省いてください。煮干しは香ばしく炒めているのでそのまま召し上がれます。市販の切り干し大根を使ってももちろん大丈夫。その場合は量を調節なさってください＾＾
このレシピの生い立ち
母と姉からダブルで大根をたくさんもらったので、無駄にしないよう初めて切り干し大根を作りました♪ 3通りの切り方にして、スープに入れたらおいしそうな輪切りの大根を使いました。
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おまちゃ★
