マウルヴルフトルテ【ドイツのレシピ】

◆の粉類を合わせ2･3回振るっておきます。チョコレートは、できるだけ細かく刻ん下さい。オーブンを180度にセット。

室温に戻したバターをボールに入れ白っぽくなるまで混ぜます。

半分の砂糖+ヴァニラシュガーを加えて混ぜたら、卵黄を1つずつ加えクリーム状になるまでしっかり混ぜる。

振るっておいた粉を2･3回に分けて加えサックリまぜる。

別のボールに卵白を入れ解きほぐしたら残りの砂糖を加えてしっかり泡立てる。(ボールを逆さにしても落ちてこないくらい。)

1/3の量のメレンゲを加え泡を潰さないように優しく混ぜたら残りのメレンゲを加え混ぜる。

焼きあがったケーキを10分ほど冷ましたら型から外します。

ケーキの1/2の高さまでフォークなどで削ります。削り取ったケーキは、指でパラパラになるように崩しておきます。

【フィリング】
生クリームに砂糖を加えて8部立てくらいにする。水切りヨーグルトにレモン汁を混ぜたら生クリームを加える。

笊を使ってチェリーの水を切ります。隙間を埋めるようにチェリーを敷き詰めます。

フィリングをドーム上に盛り付け、その上に10で削り取ったケーキをかけたら出来上がり。

切り口。出来たばかりを食べてもいいですが、冷蔵庫で2～3時間冷すとクリームが落ち着き一層美味しいです。