越後雪下にんじんとしらすご飯

米を洗ってザルに上げ、水気をよく切っておく。かまどご飯釜に米と【a】を入れて混ぜ、３０分程おく。

雪下にんじんは皮付きのまま、極細かいみじん切りにする。

にんじんとシラスを米の上に散らし、蓋をしてコンロに載せる。

蒸らし終わったらしゃもじで底から大きくかき混ぜてほぐしておく。

三つ葉の小口切りとゴマを散らして完成。