しっとり！濃厚！大人なガトーショコラ♡
のんちぇぶ
作り方
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1
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オーブンは180度に予熱。
型には紙を敷いておく。
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2
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卵黄と卵白は分けて割っておく。
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3
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ボールにビターチョコを細かくしたものとバターを入れて湯煎にかけて溶かし混ぜる。(溶けるまで放置でok)
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4
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卵黄のボールにグラニュー糖半分(だいたいでok)入れてすり混ぜる。
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5
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卵白は残りのグラニュー糖を2回に分けて入れて角が立つまで立てる。(全体的に粗く泡立ったら2回目を入れる感じです)
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6
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溶かしたチョコを卵黄のボールに入れてツヤが出るまで混ぜ合わせます。
冷めて固いようなら少し湯煎に当てると戻ります^ ^
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7
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メレンゲを少しチョコのボールに入れてゴムベラで混ぜ合わせる。
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8
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よく混ざったらメレンゲのボールに戻す。
ゴムベラで下から混ぜ合わせる。
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9
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9割くらい混ざったら粉を入れてさっくり優しく混ぜ合わせる。
ムラなくしっかり混ざったら型に流して20分〜焼く^ ^
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10
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粗熱が取れるまで型付きのまま置いておく。
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11
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型を外したらラップに包んで冷蔵庫に保存^ ^
1日休ませるとしっとり感が増して美味しいです♡
冷蔵1週間位日持ちします！
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コツ・ポイント
☆メレンゲを立てるボールや器具は脂分が付いていないように！付いてると立ちにくいです！
☆甘めが良ければチョコレートをスイートに変えて作ってみてください^ ^
☆逆に更に大人なガトーショコラが良ければ洋酒など入れても合うと思います！！
☆甘めが良ければチョコレートをスイートに変えて作ってみてください^ ^
☆逆に更に大人なガトーショコラが良ければ洋酒など入れても合うと思います！！
このレシピの生い立ち
今まで作ってきて粉の量を試行錯誤した結果、一番しっとりで濃厚、軽さもあるものがこのレシピで出来上がりました^ ^
生クリームも合う甘さ控えめな味わい♡
生クリームも合う甘さ控えめな味わい♡
のんちぇぶ
