【FP】混ぜ時間3分!ふっくら食パン
作り方
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強力粉1/3量ほどを加え、ガーッと数秒。溶かしバター(電子レンジで40秒加熱)、塩、残りの強力粉を全部入れ、ガーッと3分。生地がまとまってきたらOK。
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オーブンは200℃に予熱する。食パンの型にサラダオイルを薄く塗る。生地はガス抜きし、手のひらで楕円形にのばす。三つ折りにした生地を90度回転させてさらに三つ折りにする。
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生地の合わせ目をしたにして型に入れる。ラップで覆い、温かい場所で2次発酵。型の七分目まで膨らんだら終了(40分から1時間)。
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オーブンで約30分。焼き過ぎないように注意して。焼きあがったら台の上に落とし、水蒸気を抜く。熱いうちに網の上にのせて冷ます。
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焼きあがった状態。好みでバターを塗るとつやがでます。
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コツ・ポイント
手捏ねの場合は、水分を若干多めにしたほうがまとまりやすいと思います。卵を使わない場合はぬるま湯を50cc増やしてください。スキムミルクを使ってもコクが出ておいしいです。
このレシピの生い立ち
FPを使ったパン生地作りを繰り返すうちにたどり着いた基本レシピです。