ハマダイコンのキンピラ

ハマダイコンのキンピラ

Description

火を通し過ぎない方が、歯応えがあり美味しいです

材料 (ハマダイコン。あるだけ)

ハマダイコンの先端
6、7本分
特選丸大醤油
大1.5
大3
大1
白胡麻
好きなだけ

作り方

1

写真

浜から採ってきたハマダイコンを水洗いし、根元をカット

2

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ざっとピューラーで豪快に皮をむきます、

3

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捨てる様な先端部をキンピラの要領でカットします。

5

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鍋に胡麻油を入れ、ハマダイコンを投入。鍋を返しながら、きび砂糖、醤油、酒を入れ、中火弱で炒ります。

6

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しんなりと色が半分まで変わったら、ごますり器で胡麻を擦ります!火は弱火で。

7

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シャキシャキ感が残った方がハマダイコンぽさがあります!

コツ・ポイント

浜には野生のハマダイコンがたくさん!採りたてが皮もむきやすいです^ ^

このレシピの生い立ち

ハマダイコン細い根が長いのが特徴!ダイコンおろしにしても、根の先端は捨てます!ゴボウのように繊維質なので、キンピラにしたらどうかな…と思い作ってみました
レシピID : 3017679 公開日 : 15/02/15 更新日 : 15/02/15

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