エビとブロッコリーの炒めもの
ツブクラママ
作り方
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割いたブロッコリーは炒める直前まで、水につけてシャキッとさせておく。
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エビの殻をむき、写真のように背の方から縦半分に割る。このとき、背ワタがあれば取り除く。
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☆印の調味料でエビに下味をつけておく。
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5
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◯印の調味料も混ぜ合わせておく。
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6
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油を引いたフライパンにエビを入れて、軽く火を通し、エビが入っていたボウルに戻す。半生で大丈夫です。
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7
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空いたフライパンに油と生姜を入れ、さらにブロッコリーを入れて軽く炒め、水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
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8
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水分が飛んだら、蓋を取り除きエビを戻して、◯印の調味料を加えて混ぜて、トロミがついたら出来上がり。
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コツ・ポイント
エビはわざわざ半分に切らなくても背ワタが取り覗けるくらい切ってもいいです。節約のために半分にしています。エビは、始め炒める時に、エビにはあまり火を通さない方が硬くなりません。
このレシピの生い立ち
昔、買った料理の本に載っていたのを、自分流にアレンジしました。
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ツブクラママ
