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食パンは横にスライスして、片面ずつにマヨネーズとからしを塗る。
れんこんは2,3㎜の薄さで、輪切りにする(大きければ半分に切る)。沸騰したお湯で1分くらい茹でる。
茹でたら、ざるにあげて冷ましておく。
ある程度、水分が飛んだら、ボールに移し、マヨネーズとこしょうとしょうゆを入れ混ぜる。かつお節を入れてさらに混ぜる。
食パンに和えたれんこんをのせる。
その上に刻み海苔をひとつかみくらいのせる。もう1枚の食パンで挟んで、カットして出来上がり。