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アサリは砂抜きしておいてください。ニンニクは包丁の腹とかで潰しておく。鷹の爪は適当な大きさに切る。
熱する前のフライパンにオリーブオイルとニンニクをいれて、極弱火で熱する。周りがプツプツしてきたら、1、2分加熱。
鷹の爪投入。匂いがたってきたら、アサリと白ワイン投入。蓋をして、アサリが開くまで放置。
アサリが開いたら、フライパンを揺すって混ぜて乳化させる。キャベツとエリンギ投入。しばらく蒸す。
キャベツがしなっとしたら、うどん投入。混ぜて、パセリ投入。お好みで塩とかで味を整えてください。