クッキーシュークリーム
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作り方
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1
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まずクッキー生地を作る
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2
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常温にしておいた バター25g と 砂糖20g をボウルに入れてねる
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3
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②に 薄力粉25g を入れ
粉気がなくなるまで混ぜる
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4
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ラップの上に③を取り出し
その上からラップを重ねて
麺棒で生地を伸ばし冷凍庫に入れておく
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5
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次にシュー生地をつくる
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6
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薄力粉30g は振るい
卵2個 はよく混ぜ
絞り袋をセットし
200℃20分 でオーブンを予熱しておく
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7
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ここで冷やしておいたクッキー生地を取り出し
直径4cmほどに型抜きする
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8
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鍋に 水50cc バター20g 塩ひとつまみ を入れて火にかける
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9
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沸騰したら振るっておいた薄力粉を一気に入れ
粉気がなくなるまでまぜる
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10
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火を 中火 にして鍋底に白い膜がはるまで練る
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11
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火を止めて混ぜておいた卵を3回くらいにわけて入れる
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12
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卵は全部入れず
生地が三秒ほどかけてゆっくり落ちるくらいの柔らかさになるくらいで混ぜるのをやめる
(卵1個半ほど)
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13
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オーブンシートを敷いた天板に
絞り袋で直径4cmほどに絞り
クッキー生地をのせ軽く押したら
オーブンで焼く
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14
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200℃20分 で焼き終わったら
蓋を開けずに 180℃10分 で焼く
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15
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焼き上がったら
カスタードクリーム や ホイップクリーム を入れて完成
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コツ・ポイント
卵の量で膨らむかどうかが決まります
生地の柔らかさを見て調節してください
生地の柔らかさを見て調節してください
このレシピの生い立ち
クッキーの部分をなくして普通のシュークリームにしてもおいしいです
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