パイン&バナナ♪ハミングバードケーキ♪
kiwicafe
作り方
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1
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パイナップルは粗みじんに切って、汁気をよく絞っておく。汁気が多いと生地がべたつく。
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2
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バナナはフォークでつぶして、変色しないようにレモン汁をかけておく。粉類はまとめてふるっておく。
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4
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割りほぐした卵に砂糖を加えてよく混ぜ、分離しないように油→牛乳→バナナの順に加え、その都度よく混ぜる。
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5
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粉類を一気に加え、さっくりと混ぜる。粉気がまだ残るところでパインを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
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6
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180℃のオーブンで35～40分焼く。焼きあがったらまだ熱いうちにパイン缶の汁をさっと塗る。
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7
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室温に戻して柔らかくしたクリームチーズとバターに粉砂糖をよく練り合わせてフロスティングを作る。
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8
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ケーキの上にフロスティングを塗り、ピーカンナッツを飾って出来上がり。
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コツ・ポイント
名前の由来には、蜜の好きなハチドリ(ハミングバード)が寄って来るほど甘～い♡という説もありますが、ここでは甘さ控えめにしています。４の手順ではふわふわに泡立てなくてもいいですが、マヨネーズ状になるように材料を加えるたび、よく混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
パイン＆バナナが大好きな主人と息子のため、その組み合わせでできるケーキを探していたところ「One Girl Cookies」というアメリカのお菓子の本でこのケーキを発見！砂糖と油の量を見直して、やや甘さ控えめにしてみました。
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