ハマグリのお吸い物

ハマグリは塩水に漬けて砂抜きをする。

鍋にハマグリと水を入れ、煮立ったら蓋をして弱火にし、ハマグリの口が開くまで煮る。

アクを取り、十倍白だしを加える。