ふわとろり♪抹茶＆苺ミルク大福☆雛祭りに
あるぱかまま
作り方
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1
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まず、クリームから作ります。作って30分位冷蔵庫で冷やしたほうが扱いやすいです。抹茶は先にこさじ1の湯で練っておきます
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2
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大きめの耐熱容器(丼でもOK)に小麦粉、砂糖を入れてまぜ、だまにならないよう、少量ずつ練乳を加えながらよくまぜます。
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3
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その中に少しづつ牛乳を加えて、泡立て器でだまにならないようにまぜます。(私は量りに容器を乗せて、計りながらまぜてます)
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4
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容器にふんわりラップをかけて、600wで２分加熱。泡立て器で混ぜて、また2分。もっちりしたクリームになったら完成。
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5
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熱いうちに半量にわけ、半量には抹茶をしっかり混ぜ、半量には苺ジャムをさっくり混ぜる。ラップをして冷蔵庫で冷やす。
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6
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クリームがさめたら大福生地を作ります。生地をとる片栗粉をバットに広げておきます。アルミカップを８個用意します。
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7
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大きめの耐熱容器に、餅、牛乳、水、砂糖を入れ、ふんわりラップをかけレンジ600w２分加熱。取り出して箸で練るように混ぜる
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8
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餅と水分が分離した状態なのですが、箸で切りまぜているとなじんできます。ある程度なじんだら次へ。
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9
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さらにレンジ600wで２分加熱。かなり膨らんできます。取り出して箸で捏ねるように混ぜ、柔らかく伸びる状態ならオッケーです
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10
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片栗粉を入れた容器にうつし、軽く片栗粉をまぶす。すぐにキッチンハサミで八等分にわけます。切り口にも片栗粉を振ります
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11
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作っておいたクリームの1/４を乗せて、生地を引っ張り伸ばして包みます。クリームの形がイビツでも、包むと丸くなります。
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12
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ねばつくようなら片栗粉をまぶして、アルミカップに入れて完成。同様に８個作ります。生地が暖かいほうがあつかいやすいです
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コツ・ポイント
大福生地は流れる位でも、冷めてくるとしっかりします。片栗粉は多目に用意してください。砂糖が多いと感じられるかと思いますが、生地の砂糖を減らすと固くなりやすいです。涼しい場所で保管し、1日は十分柔らかいです。
このレシピの生い立ち
正月餅の残り消費にと作った大福に息子たちがはまり(笑)リクエストで何度も作ると餡ばかりではつまらなくなり…。中身を変えて作り始め、ミルククリームにたどり着きました♪今回はお雛祭りに皆で食べたくて、アレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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