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豆腐をキッチンペーパーでくるみレンジで加熱して水気を抜く。玉ねぎをみじん切りにして玉ねぎもレンジで加熱。
豆腐と玉ねぎの粗熱をとっておく。粗熱が取れたら残りの材料と合わせて良く混ぜる。
こねたタネを丸め成型したらフライパンで焼く。
焼けたらフライパンからハンバーグを取り出して餡を作る。
玉ねぎとえのきだけを切って残りの餡の材料と合わせて煮詰める。水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。