時間をかけて、じっくり煮込む「おでん」

牛生スジ肉と牛すね肉(煮込み用肉）は鍋で一度煮立たせ、湯を捨てる。

肉がたっぷりとかぶるほどの水と、葱を入れ、火にかける。

煮立ってきたら、酒を100ccほど入れる。

大根が馴染んできたら、麺つゆを50ccほど、みりん(風調味料)を50ccほど入れる。

大根を入れて30分ほど経ったら（もっと時間が経過しても構いません）こんにゃく類を入れる。

弱火にして、じっくり煮込む。こんにゃくがだし汁と馴染んできたら、卵をゆで始める。

寝る前に火を止め、蓋をしたまま一晩寝かせる。汁気が少ないようなら、水と酒を適量足し、一煮立ちさせてから火を止める。

一晩たった朝、起きてすぐ練り物やがんもどき等を入れ、酒50cc程度を加えて火にかける。味をみて、好みで麺つゆ、醤油を足す

出かけるときに火を止め、蓋をしてそのまま夕食時まで寝かせる。