ひな祭り春の3色♡クレメダンジュ

作り方

1

★下準備★
前日夜に水切りヨーグルトを準備。ざるやふるいなどにキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れる。
2

水が出てくるので、ざるの底がつかないよう今回はジップロック大にざるをはめ、ラップで表面を覆う。一晩冷蔵庫へ。
3

翌日。水切りヨーグルトが出来たらスパチュラなどで滑らかにほぐす。
4

生クリームを七分立てにハンドミキサーにてあわ立てる。
水切りヨーグルトと合わせる。
5

メレンゲをつくる。卵白にティースプーン一杯分の三温糖を加えハンドミキサーで七分立てまで混ぜる。
6

残りの三温糖を2回に分けて加えしっかりツノが立つまで混ぜる。最後は低速にしキメを整える。
7

4のヨーグルトの中にメレンゲを2回に分けていれる。泡を潰さないように気をつけながら均一になるように混ぜる。
8

三等分に分ける。今回は420gにて140gずつ分けた。抹茶を少量のお湯で溶き一つ目のボウルに入れ混ぜる。
9

苺はスプーンの背でざっくり潰し少し果汁を残して二つ目に混ぜる。
10

小さめ容器にガーゼ、キッチンペーパーを敷きそのまま食べるなら抹茶、プレーン、苺の順に大匙1強ほどずつ重ねていく。
11

ガーゼを取り出し盛り付けるのであれば苺、プレーン、抹茶の順がひっくり返しやすい。
12

終わったらガーゼの口を捻じりラップをかけ冷蔵庫へ。水が溜まるので時折見て水を捨てる。
13

冷蔵庫で4〜6時間ほど冷やし出来上がり♡
14

底がついてしまうため水切りが甘くなります。仕上げに底部分の水をキッチンペーパーに給水させてみました。
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かための仕上がりが良ければ…コップにガーゼを乗せ輪ゴムで固定し3色乗せラップで覆う。水切りがしっかりできオススメです。