キャベツのポタージュ
rukisun
作り方
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1
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キャベツは洗って、3〜4センチ角くらいに切る。
玉ねぎはスライスしておく。
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2
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バターを鍋に入れ、馴染んだら玉ねぎを入れる。
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3
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スライス玉ねぎは少し透明になるまで炒める。焦がさないように。
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4
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キャベツを入れてしんなりするまで炒める。
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5
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ヒタヒタになるくらい水を入れ、コンソメも加える。
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6
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ご飯を大さじ山盛り一杯程度を加える。とろみをつけるためなので、省いても可。10分煮る。
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7
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スープが少し冷めたらミキサーにかける。
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8
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濾すと滑らかな仕上がりになるが、省いても可。
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9
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鍋に戻したスープを温めつつ、味を見ながら塩こしょう、牛乳を好みの味になるなるよう加える。煮立たせないように注意。
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10
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器に盛って、最後に生クリームを加えて出来上がり♪
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コツ・ポイント
牛乳を入れた後は煮立たせないように、火加減に注意する。ブツブツと分離してしまう。
このレシピの生い立ち
カブのポタージュをよく作っていたのですが、春キャベツの季節になり試しに似たような方法で作ってみました。
緑色の綺麗な色に仕上げたくて、外側の濃い色の葉っぱを使いました。
緑色の綺麗な色に仕上げたくて、外側の濃い色の葉っぱを使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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