サメの煮付け

生姜の皮を剥いて、半分は薄切りに。もう半分は細い千切りにします。

ボールに水を張って、サメの切り身を軽く洗います。数回水を交換すればok。

洗ったサメをキッチンペーパーで拭いて、水気をよくとっておきます。

沸騰した煮汁にサメを入れ、両面にさっと火を通します。

落としぶたをし７~８分煮ます。(真ん中に穴を開けたアルミホイルでok) 弱めの中火で。

落としぶたを取って、サメを裏返し、煮汁が1/3程度になるまで煮ます。