蛤のお吸い物（潮汁）

はまぐりを海水程度の塩水につけて、アルミホイルなどで蓋をし、暗くして2~3時間砂抜きをする。

砂抜きが終わったら流水で殻をこすり合わせながらよく洗っておく。

鍋に水とはまぐり昆布だしを入れたら火にかけ、沸騰したら酒を加えて弱火にし、アクを取る。

塩としょうゆで味を整え、器に盛り三つ葉を飾り付けたら出来上がりです。