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フクラギは一口大に切って、塩・こしょうをし、生麩は1〜2cmに切って、片栗粉をまぶして、170℃の油で揚げる。
菜の花は食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯に塩を少し入れ、根元の方から順に入れ、茹で上がったら水にさらして色止めする。
鍋に☆を合わせ、煮立ったら★を加えて(好みの)とろみを付ける。
①と②を皿に盛り付け、③を上からかける。