麻婆豆腐
Description
本格的な四川料理の代表格
材料見るだけで嫌になりそうだが、慣れれば楽勝だ
材料見るだけで嫌になりそうだが、慣れれば楽勝だ
材料
(2人分)
1丁
100g
豆鼓
小さじ1
甜麺醤
小さじ2
刻んだ花椒
10粒
にんにく(みじん切り)
小さじ1
生姜(みじん切り)
小さじ1
豆板醤
小さじ2
赤唐辛子(小口切り)
2本分
紹興酒
大さじ2
ガラスープ
300cc
オイスターソース
小さじ1
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1
1/2本分
にんにくの若葉もしくは芽(微塵)
適量
適量
ごま油(仕上げ用)
大さじ1
酢
小さじ1/2
花椒粉
お好みで
作り方
コツ・ポイント
豆腐は木綿で作って欲しい
茹でて煮込むことで柔らかく味の染み込んだマーボードウフになる
より本場の味にしたいときは赤唐辛子を朝天唐辛子にしたり花椒をたっぷりかけ、ラー油を仕上げに入れる
茹でて煮込むことで柔らかく味の染み込んだマーボードウフになる
より本場の味にしたいときは赤唐辛子を朝天唐辛子にしたり花椒をたっぷりかけ、ラー油を仕上げに入れる
このレシピの生い立ち
自分がよく作る麻婆豆富のレシピ