ドイツパン スイスパン プレッツェル
スイスホーム
作り方
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1
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飾り用岩塩以外の全ての材料をホームベーカリーに投入して生地を作る。少し固めの生地をができます。
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2
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4等分にして、30センチぐらいに伸ばす。最初は手を拝むようにすり合わせて伸ばすと綺麗に伸びます。
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3
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一回ねじる。
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4
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ねじった所を中におって、端っこを写真のようにくっつける。指で押して、めり込ませておけば焼いても崩れないよ。
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5
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30分室温で2次発酵（放置して膨らませる）します。
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6
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オーブンを200度に余熱します。
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7
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鍋に水1リットルを沸騰させて重曹大さじ3と塩大さじ1を入れる。
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8
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火を止めて、編みじゃくしで1個ずつ10秒ほどつける。
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9
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岩塩を適当にパラパラつけて、すぐにオーブンへ。
濡れた状態だと岩塩つきやすいです。
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10
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200度で20分から30分焼く。焼けたらオーブンから取り出し、牛乳をハケで塗る。ツヤがでます。
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コツ・ポイント
簡単にできますが、強いて言えば、重曹お湯につけてからすぐにオーブンにいれることでしょうか。
このレシピの生い立ち
スイスではどこの駅でも、ショッピングセンターでもプレッツェルのスタンドあるぐらい人気のパンです。食べるとスイスな気分になれます。
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