豆腐そぼろで三色丼風☆焼きそば弁当

ほうれん草を茹でて水気を絞り、4センチ幅くらいに切る。

☆の材料を合わせ、フライパンで煎り卵を作る。

玉ねぎ、椎茸、しょうがをみじん切りにする。
フライパンに油大さじ1程度（分量外）としょうがを入れ、弱火にかける。

しょうがの香りがたったら、火を強め玉ねぎ、椎茸を加えて中火で炒める。
豆腐も入れ、木べらで崩しながら水分を飛ばす。

別のフライパンに麺と★の材料を入れ、軽くほぐし、蓋をして弱めの中火で5分ほど加熱する。

弁当箱に麺を敷きつめ、豆腐そぼろ、煎り卵、ほうれん草を彩りよくのせる。
（写真は茹で人参も飾っています）