春に味わうフキの煮物

フキは洗って、鍋に入る適当な長さに切り、粗塩を小さじ1～1.5ほどふって板ずりします。

鍋にたっぷりめの湯を沸かし、1のフキをそのまま入れて、再沸騰してからさらに1分ほど茹でます。

フキを冷水にとり、皮を剥きます。サッと洗って水気を切り、4～5㎝長さに切って鍋に入れ、出し汁をひたひたかわずかにかぶる位

10分ほど煮ます。味見をして、塩味が薄めなら塩をふたつまみほど加えて、紙ブタを外してさらに10分ほど煮ます。

※「フキの煮物」人気検索トップ10入りありがとうございます。