麦味噌の作り方♬
Description
今年は麦味噌に挑戦。糀屋さんに米麹と混ぜたら美味しいと聞いたので作ってみました。覚書レシピです。
だいまま（〃▽〃）／
材料
作り方
コツ・ポイント
とにかく使う道具や手を焼酎で消毒する。
大豆が熱いうちに潰して糀と塩と混ぜる。
タッパーに入れて、粗熱が取れたら蓋を占める。
1ヶ月は暖かいキッチンに置いておく。その後、冷暗所で保管。
2ヶ月くらい過ぎたら天地返し。消毒。
大豆が熱いうちに潰して糀と塩と混ぜる。
タッパーに入れて、粗熱が取れたら蓋を占める。
1ヶ月は暖かいキッチンに置いておく。その後、冷暗所で保管。
2ヶ月くらい過ぎたら天地返し。消毒。
このレシピの生い立ち
麦味噌を作ってみたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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