いちごミルク白パン
ここなつみる
作り方
-
-
1
-
お好きなパン生地をHBで一次発酵までやります
良ければこちらでパン生地 レシピID:3052961
-
-
-
2
-
HBで生地を作ってる間に、いちごミルククリームを作ります。
-
-
-
3
-
耐熱ボールにコーンスターチを入れて、よく混ぜます。
-
-
-
4
-
いちご、練乳、牛乳を入れて軽く混ぜます。いちごはレンジであっためて混ぜる時につぶします
-
-
-
5
-
はじめはレンジで2分、取り出してよく混ぜ、またレンジで30秒取り出して混ぜを30秒ごと繰り返します。
-
-
-
6
-
ほどよくクリーム状になったら粗熱が取れるまで待ち、冷めたら冷蔵庫へ
-
-
-
7
-
一次発酵が終わったら生地を取り出してドライいちごを生地に練り込みます。
-
-
-
8
-
広げた生地にドライいちごをのせたら包み込み伸ばしたりまとめたりしてなるべく均等に混ざるようにこねます。
-
-
-
9
-
まざったら六個に分割して固く絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分
-
-
-
10
-
生地を丸く広げてイチゴミルククリームを適量スプーンなどでのせ包み込むようにして丸めます。端はしっかり閉じてください
-
-
-
11
-
閉じたほうを下にしてクッキングシートをひいた天板に並べます
-
-
-
12
-
全部クリームを入れ終わったら、霧吹きをしてオーブンで40℃40分二次発酵
-
-
-
13
-
二次発酵が終わったらオーブンを180度で予熱、茶漉しで強力粉をふりかけます
-
-
-
14
-
オーブンを150度に下げ20分くらい焼きます。焼き色つけないので途中でアルミホイルをかぶせます
-
-
-
15
-
オーブンの機種によって焼く時間も変わると思うのでお持ちの機種に合わせて時間を調整してください
-
コツ・ポイント
クリームをたくさん入れすぎると飛び出るので適度に、白パンなので焼き色をつけないように気をつけてください、
甘さがもっとあったほうがよければ、クリームの練乳足してください
甘さがもっとあったほうがよければ、クリームの練乳足してください
このレシピの生い立ち
イチゴを使ったパンを作りたかったので
ここなつみる
