芽キャベツのからし和え
ぞうさんのお台所
作り方
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1
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芽キャベツを1/4に切り沸騰したお湯に塩をひとつまみ加え１分程茹で、直ぐに冷水にとる。
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2
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粗熱が取れたら出汁の中に５分程浸けておく。
出汁は液体白だしを水で薄めました。本だし等を溶いてもいいかも。
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3
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aの材料を全て混ぜ好みで味を調整する。個人的には砂糖多めがお勧めです。
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4
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盛りつけて完成。芽キャベツはアブラナ科の野菜なので、からしと相性がいいです。ただパンチがあるので、ごま油を使いました。
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コツ・ポイント
強火で常に沸騰している状態でさっと短時間で茹でてください。だらだら加熱するとどろっとした食感になってしまいます。1/4に切ってるので１分で十分かと。手順２は省けますが、少し手を加えるとさらに美味しくなるので、今回は手順に加えてみました。
このレシピの生い立ち
菜の花のからし和えと同じで、アブラナ科の野菜にはからしとの相性がいいです。芽キャベツ自体のほろ苦さや香りがからしだけだとうまくまとまらないので、ごま油を加えて全体をまとめてみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
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ぞうさんのお台所
