カスタードプリン ☆ お鍋で大きく

容器と鍋を準備します。　容器は、約５５０ｃｃの水を入れてもゆとりのあるものを。　どんぶりや耐熱のものなら形や材質は何でも。　鍋は、用意した容器がゆったり入ってふたのできるなるべく大きいものを。

鍋に水を入れて沸かします。　鍋の底に容器が安定してのる大きさの網か平皿を入れておきます。糸底のあるどんぶりなどのときは必要ありません。　容器を入れてそのまわりに容器の半分位の高さになるまで水を入れ、容器を取り出してから沸騰させます。

カラメルをつくります。　　小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけます。薄く色が付き始めたら、弱火や遠火にして、ゆっくり鍋をゆすりながらこがしていきます。ちょうどいい色になったら、一気に容器に流し入れます。容器を濡れ布巾の上などにのせてさまします。

プリン液がムラなくよく混ざったら、バニラオイルを加え、茶こしなどでこしながら、静かにカラメルの入った容器に流し入れます。　泡が気になるときは、キッチンペーパーなどでそっととると仕上がりがきれいです。

鍋に入れて蒸します。　火は必ず止めた状態で、容器を静かに入れます。ふきんかキッチンペーパーをあてたふたをします。　弱火にしてわずかに沸騰したら、できる限りとろ火で５分ほど加熱。火を消してしばらくしたらまたつけるを２～３回繰り返します。

加熱中にボコボコ音がするようだと火が強すぎます。すぐに火を消してしばらくそのままに。２０分くらいしたら、様子をみます。容器を少し傾けたりようじを刺すなどして固まり具合をみます。あと少しなら余熱で固まるのでふたをしてそのまま置いておきます。　

おみやげ用にダイソーのサイズＭの型で作りました。　アルミは熱が伝わりやすいので、火をつけている時間は短め、余熱を利用して…。