お野菜ニョッキ

Name: お野菜ニョッキ
Yield: 4人分
Ingredients: 生地; さつまいも 小3本; 米粉 大さじ2～; じゃがいも 1個; ブロッコリー 1/2個; 米粉 大さじ2～; ソース; 豚肉 160ｇ; 豆乳 250ｃｃ; 塩 適量; 胡椒 適量; 葛粉 10ｇ; 米粉 大さじ1; 水 小さじ2

Description

めぐりふーど・レシピの公募で優秀賞になったレシピです。
小麦・乳アレルギーにも配慮した、優しさから生まれたレシピです。

環境省めぐりふーど

材料（4人分）

■ 生地

小3本

大さじ2～

1個

1/2個

大さじ2～

■ ソース

豚肉

160ｇ

豆乳

250ｃｃ

塩

適量

胡椒

適量

葛粉

10ｇ

米粉

大さじ1

水

小さじ2

作り方

1

＜ソース＞を作る。
豚肉を食べやすい大きさに切り、分量外の油で炒めて塩胡椒し、米粉をまぶす。
2

炒めながら少しずつ豆乳を加え、とろみが足りなければ水溶き葛粉を少しずつ加えて調整し、塩胡椒で調味する。
3

じゃがいもとさつまいもを皮ごと一口大に切って、少量の水で柔らかく蒸し煮にする。
4

ブロッコリーを小房に分けて、一口大に切った芯から先に茹で、ソースに混ぜる。蕾の部分は色が悪くなる手前で柔らかく茹でる。
5

3のさつまいもを潰して練り、耳たぶ程度の硬さになるように米粉を加え、好みの形に成形する。
6

3のじゃがいもとブロッコリーの蕾を潰して練り、5と同様に米粉で硬さを調整し、好みの形に成形する。
7

熱湯に塩（1ℓの湯に対して小さじ1）を加え、5と6を入れる。（この時、グラグラと煮立たせないよう注意）
8

浮いてきたら温めておいたソースに絡める。

完成！！

コツ・ポイント

エコポイント！！
さつまいもの皮は剥かずに使用。ブロッコリーの芯も捨てずにソースに活用。

※コツは、生地を茹でる時に煮立たせないこと。煮立たせると生地が溶け出してしまいます。

このレシピの生い立ち

めぐりふーど・レシピ公募で【優秀賞】に選ばれた【木村優子さん】のレシピです。

☆レシピ作成者のコメント☆
野菜嫌いのお子さんでも楽しく作れるよう、手を使って作れるレシピにしました。米粉と豆乳使用なのでアレルギーのお子さんでも食べられます。

レシピID : 3057304 公開日 : 15/03/09 更新日 : 15/03/09

このレシピの作者

環境省めぐりふーど

環境省中部地方環境事務所では、循環型社会の形成を目指し、「中部地方における地域循環圏の構築に向けた検討」を、食品リサイクルループの構築をテーマに進めています。
「めぐりふーど」は、「めぐり」は循環すること、再びもとに返ることを表し、「ふーど」は食品を表しており、この２つの表現を合わせた造語です。
http://chubu.env.go.jp/recycle/r_6.html

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