牛肉の当座煮

調味料と3センチ程度に切った肉と、薄切りにした生姜を加えて強火にかける。

煮汁が煮立ったら、軽くアクをとり、箸でかきまぜながら強火で煮詰める。

水分がなくなって脂がじわっとにじんできたらできあがり。