体の芯から温まる冬野菜と豚の角煮

豚バラブロックは、フライパンにサラダ油を入れ熱し、両面に焦げ目をつけ、5cm角切りにします。

鍋に水、大根おろし、豚肉を入れ、1時間位火にかけ、余分な油をおとし、水によくさらし水気を切ります。

里芋は皮をむき、酢少々入れたお湯でし、水にさらします。南瓜は3cm角に切ります。
　　

鍋に和だしを入れ沸騰したら豚肉を入れアクを取ります。

青葱、酒、三温糖、みりん、醤油の順に入れ、豚肉に味がしみこんだら、火の入りにくい野菜から入れ煮込みます。

器に盛りつけ季節の野菜をかざり、完成です。