夏ミカンのピール

表皮をピーラーで薄く剥きます。

包丁で切れ目を入れて皮をむきます。次に、皮を1センチ幅に切ります。

鍋に湯を沸かし皮を3分煮ます。次に冷水に3分間浸します。これを3回繰り返し冷水に浸し、一晩おきます。

煮詰まったら砂糖1/3入れて15分煮ます。最後に残りの砂糖を入れ、煮詰めます。鍋を左右に振り、からからになるまで煮ます。