厚揚げの卵とじ

厚揚げをそれぞれ8等分に切り分けておく

ネギは1㎝幅程度の斜め切りにし青い部分はもう少し狭めに切っておく

小さめのフライパンで油をひかずに中火くらいで厚揚げを焼いていく

ネギ、水、めんつゆの順に入れ、菜箸で厚揚げの間にネギが入るようにして煮詰めていく

時々裏返しながら全体に味が染みてきた感じになったら溶き卵を回し入れる

半熟くらいで火を止めると取り分けた時ちょうどよい