スパイシー♪牛肉と豆のメキシカン風煮もの
Description
料理用清酒のすごさを体感中。なるほど~。
材料
(4人分)
400g
☆料理用清酒
大さじ1
☆塩、こしょう
少々
にんにく
1片
1個
1本
●料理用清酒
1カップ
1缶
コンソメ
1個
レッドキドニー水煮缶
2缶
◎オレガノ
小さじ1/2
◎チリパウダー
小さじ1
◎塩、こしょう
少々
コリアンダー
お好みで
作り方
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2
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鍋にオリーブオイルを大さじ1くらい(分量外)を熱して、にんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎとにんじんも加えてさらに炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、肉も一緒に焼き付けます。
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4
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水気が少なくなって、肉が柔らかくなっていたら出来上がり。コリアンダーを添えて盛り付けてください。
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コツ・ポイント
料理用清酒は、味付けの邪魔をせずに、いろいろな効果をもらたしてくれます。お肉は柔らかく、臭みも消して、トマトとスパイスの旨みをたっぷり味あわせてくれます。 豆は好きなのでたっぷり入れましたが、1缶でも良いと思います。
このレシピの生い立ち
お酒調味料アカデミーの第3週目、課題提出用レシピです。