案外簡単☆手作り豆乳＆おからちゃん♪
リビーﾏﾏ
作り方
-
-
1
-
乾燥大豆をざっと洗って、800ccの水に冬場１８時間くらい漬ける。（夏:８時間くらい･春秋：１２時間くらい）
-
-
-
2
-
１２月で１４時間！まだ、真ん中に隙間があるので浸水不十分！
-
-
-
3
-
１８時間漬けました。隙間がなくなっています。これで、浸水ok!
-
-
-
4
-
こんな感じにぷっくり膨らんでいます。水を切ります。
-
-
-
5
-
水を切った大豆と注ぎ水950ccを入れて、ミキサーを廻します。（二回くらいに分けて）
-
-
-
6
-
５分くらい廻しました。ほんのりミルク色になる感じ♪粒々がなくなるくらいまで廻す。
-
-
-
7
-
豆乳を温めるお鍋に濾し袋の口を開いてセット♪その中にゆっくり、⑥を注いでいく。
-
-
-
8
-
全部注ぎ終わったら、絞る！ぎゅっと！かなり力が必要です＾＾
-
-
-
9
-
絞り終えた豆乳です。まだ、飲めません。
-
-
-
10
-
濾し袋の中はおからです。こちらも、すぐに使わない場合は冷凍！使う場合は必ず火を通して使います。レンジでチン♪
-
-
-
11
-
絞り方にもよりますが、250g～350gのおからが出来ます。（この分量の幅は･･･ジューサーで絞ると250g、手絞り350gでした）
-
-
-
13
-
泡が出てきますので、丁寧に取り除きます。
-
-
-
14
-
鍋肌から、沸々としてきて薄い膜が出来始めます。
-
-
-
15
-
プーンと豆乳の匂いが漂ってきます。かなりしっかりしたクリーム色の幕が出来始めます（湯葉）。これで、完了♪
-
-
-
16
-
出来たての豆乳は格別です＾＾
荒熱が取れたら、保存容器に入れて冷蔵庫保存♪なるべくお早めに♪
-
コツ・ポイント
ﾐｷｻｰの大きさにもよりますので、回数を分けて廻してください。お水の分量は是非守ってくださいね。。濾し袋に入れてから絞る時が、一番力を使って大変なだけです。
このレシピの生い立ち
ブームのおから♪入手困難なため手作り～。豆乳も無調整を飲みたい。ジューサーで・・とあるのは、豆乳作り専用のものです。
リビーﾏﾏ
