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かぶの千枚漬け

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Description

甘酸っぱくてほっとする、大好きな京都のお漬物♪ 塩分控えめ＆ノンオイル、野菜がたくさん食べられる漬物って素晴らしい♪

材料 （作りやすい分量）

かぶ
１ｋｇ
塩
３０ｇ
昆布
２０cmくらい
ゆずの皮
お好きな量
赤唐辛子
２～３本
 
■ <甘酢>
◎酢
２００ml
◎砂糖
５０ｇ
◎みりん
４５ml

作り方

  1. 1

    甘酢を作る。
    ◎を鍋に入れ砂糖が溶ける程度に温めて冷ましておく。

  2. 2

    かぶは皮を剥き、１mmくらいの薄切りにする。
    ※写真はいちょう切りですが、輪切りのほうがそれっぽいです。

  3. 3

    水１ℓに塩３０ｇを加え、３％食塩水を作る。そこにかぶを１時間くらい漬けておく。

  4. 4

    かぶの水気をよく絞り、バッドなどにかぶを並べ、ゆず皮・輪切り唐辛子・はさみで千切りにした昆布を散らす。この上にかぶを重ね…これを繰り返す。

  5. 5

    甘酢を注ぎ、１時間くらい漬けたら完成♪

コツ・ポイント

１晩経つとかなり甘酸っぱくなります。
私は漬けて１時間くらいの、浅い感じが好きです＾＾
冷蔵庫に入れておけば、日持ちすると思います☆

このレシピの生い立ち

学校で習ったレシピを、作りやすくアレンジしました。
レシピID : 306755 公開日 : 06/12/02 更新日 : 09/12/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (3人)
2022年12月12日
写真
Lemon0790
美味しくできました。
2009年7月28日
写真
e-.-chan
大根で作りました。美味しくて、あっという間になくなっちゃった^^

大根～！私もやってみます！素敵アレンジ有難うございます♪

2007年1月15日
写真
けろすけ
ババサマのリクエストです！ 喜んでもらいました。

りぴれぽ!!有難うございます＾＾リクエストなんて嬉しいです☆

2006年12月21日
初れぽ
写真
けろすけ
美味かったです！！

初つくれぽ！！とっても嬉しいです♪＾＾有難うございます☆

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ミっちゃん
かぶの千枚漬け
by ミっちゃん