卵1つバター無りんごの米粉パウンド。
作り方
-
-
2
-
【下準備】
米粉とベーキングパウダーを合わせて袋でシャカシャカしておく。
-
-
-
3
-
【下準備】
りんご1/2の2/3を細かく刻む。皮は身より細かく刻む。(水煮用)
1/3は薄く切り塩水につける。(飾り用)
-
-
-
4
-
オーブンは190度で余熱。焼くときに180度にします。
-
-
-
5
-
3の水煮用りんごと★(水、塩、シナモン)を合わせてフライパンなどで水分がなくなるまで煮る。火から下ろしたら冷やしておく。
-
-
-
6
-
卵→オリーブオイル→豆乳→てんさい糖の順に合わせてよく泡立てる。(☆の材料全部)
-
-
-
7
-
2の粉を入れてゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ、冷めた4を入れて混ぜ、パウンド型へ流し込む。
-
-
-
8
-
3の飾り用りんごの水分をクッキングペーパーで拭き取ってから上に飾る。
-
-
-
9
-
180度で40分焼き、さらに5分アルミ箔で上を塞いで蒸し焼きに。くしで刺して何もついてこなかったら出来上がり。
-
-
-
10
-
焼きあがった後でもう一度アルミ箔で包んで常温で冷ます。
冷めたら切って食べます。
-
コツ・ポイント
少量の塩で煮たりんごがいい仕事してくれます。りんごのおかげで甘くてしっとり♪
お砂糖系の調味料はてんさい糖25gのみ!
薄く焼きあがるので、もう少し材料を増やしてもいいのかも。膨らみも甘いので、今後要改善。
お砂糖系の調味料はてんさい糖25gのみ!
薄く焼きあがるので、もう少し材料を増やしてもいいのかも。膨らみも甘いので、今後要改善。
このレシピの生い立ち
小さい頃からアトピー。社会人になり落ち着いていましたが再発。今は市販のお菓子は殆ど買いません。でも甘い物大好き!米粉、てんさい糖、オリーブオイルを基本に手作りお菓子を食べてます。
卵は食べ過ぎなければOK。でも控えたい。1個レシピ欲しくて。
卵は食べ過ぎなければOK。でも控えたい。1個レシピ欲しくて。