まるでフィナンシェのようなバナナケーキ
アレキサンドライト
作り方
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1
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アーモンドをオーブンでローストしておく。ロースとしたアーモンドをミルミキサーにかけて粉砕し、さらにミキサーをかけ続け、油が出てきて、まるでピーナツバターのようにする。
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2
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バター、卵を室温に戻しておく。
バターを泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜ、上白糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。そこへ蜂蜜を加え、しっかり混ぜる。
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3
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２に、よく溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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4
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３に、１で用意したアーモンドを加え、泡立て器でよく混ぜる。
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5
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４に、合わせてふるった☆と、牛乳を交互に数回に分けて加え、混ぜる。
※泡立て器でかまいません。
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6
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５に、つぶしたバナナを加えてさっと混ぜ、紙を敷いたパウンド型に流し入れ、180度のオーブンで約40分焼く。
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8
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次の日以降に食べてください。
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コツ・ポイント
粉に対してバナナの量が多いので、焼き上がってすぐはふわふわで、自力で立っていられないぐらいの様子のケーキですが、粗熱が取れてからきっちりラップをし、冷蔵庫で冷やすことで、生地が落ち着き、密度の濃いケーキになります。アーモンドをしっかりローストしてからミルミキサー、又はフードプロセッサー、又はすりこぎでピーナツバター状にすると、よりフィナンシェ風味になると思います。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に入れておいたバナナを使いたくてバナナケーキを焼くことにしたのですが、アーモンドプードルがその時なかったので、この方法で代用しようとしたところ、かえって成功でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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