豚バラのくうすみそ炒め
作り方
-
-
1
-
ウェイパーと水を10秒くらいレンジでチンして溶かしてから、タレの材料を全部混ぜておく。
-
-
-
2
-
小松菜を洗って3㎝くらいにざく切りする
-
-
-
3
-
しめじの石附を取って、小房に分ける
-
-
-
4
-
豚バラが焼肉用じゃない場合、食べやすい大きさにカットする。
-
-
-
5
-
コショウ好きなので、豚バラの片面に軽く塩コショウする。味はちゃんとあるので、お好みでしなくてもよい。
-
-
-
6
-
中華鍋をよく熱して、豚バラを焼く。片面に薄く色づくまで動かさず、ひっくり返す。裏も焼けたら一旦皿に取る。
-
-
-
7
-
かなり油が出るので、鍋の油をペーパータオルで大体きれいに取り、分量外のごま油を少しひいて、小松菜を炒める。
-
-
-
8
-
小松菜の茎が少し鮮やかになり、葉っぱが半分くらいしなってきたら、しめじを投入する。
-
-
-
9
-
しめじに油が行き渡ったくらいで、豚バラを鍋に戻す。
-
-
-
10
-
全体が混ざったら、タレを入れて、よく混ざるように何度か鍋を振る。
-
-
-
11
-
鍋全体がブクブクと沸騰した状態で、水溶き片栗粉を入れて、好みのとろみ感にする。
-
-
-
12
-
全体にとろみがついたらできあがり!
-
コツ・ポイント
豚バラを焼くときは弱めの中火くらいで動かさないことと、野菜からは強めの火で一気に炒めることです。豚バラをお皿に取るとき、鍋が空いてくると油が跳ねるので、遠い肉から上げるといいです。
このレシピの生い立ち
石垣島のお土産に、《くうすみそ》というお味噌をいただいたので、ダンナくんのすきな豚バラと合わせたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)