ベーコン＆小松菜で☆ペペロンチーノ
cacao_s
作り方
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ニンニクは1片をみじん切りにもう1片をホールのまま包丁で軽くたたいておく。
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鍋にオリーブ油と叩いたニンニクを入れ、中〜弱火できつね色になるまでオイルに香りをつける。きつね色になったらとりだす。
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一旦火を止め少しさました後、みじん切りのニンニク、種をとった鷹の爪1本を加え更に香りをつける。(さまさないとすぐ焦げる)
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再度火をつけ鷹の爪の色が変わったら、ベーコン、しめじ、小松菜の茎、葉の順に具を加え炒める。ここでパスタを茹で始める。
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少し野菜がしんなりしてきたら、パスタの茹で汁を投入。(お玉3杯くらい) ここで、小口に切った鷹の爪1本分加える。
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パスタの袋にある茹で時間より2〜3分程早めにあげ、フライパンに加えて具と混ぜ合わせる。
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最後に仕上げのオリーブオイルをまわしかけ、塩で味を整えて完成。
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小松菜、えのき、じゃこバージョン。今のところ、これが最強。
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10
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春っぽくなったので、菜の花、しらす、スナップえんどうも☆
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コツ・ポイント
パスタが後で茹で汁を吸うので、かなり硬めな状態で上げて下さい。ホールとみじん切り2種類のニンニクで香り付けをすると深い味わいに。鷹の爪はお好みで増やしたり減らしたりしてください。菜の花、しらすなどでアレンジを変えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
本来はニンニクとオリーブオイル、鷹の爪だけのアリオ・オリオ・ペペロンチーノ。
大好きな味なので、栄養価を高めたくてアレンジしました。
大好きな味なので、栄養価を高めたくてアレンジしました。
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