たっぷりタルタル♪今夜はチキン南蛮★
Description
人気料理の定番、チキン南蛮！
カラッと揚げた鶏肉に甘酢ダレを絡め、自家製タルタルソースをた～っぷりかけた自慢の一品です☆
カラッと揚げた鶏肉に甘酢ダレを絡め、自家製タルタルソースをた～っぷりかけた自慢の一品です☆
ｱﾌﾟｺさん♪
材料
（＊４人分＊）
大２枚
１個
適量
揚げ油
適量
■
【鶏肉下味】
☆しょうゆ
大さじ１
☆砂糖
大さじ１
☆ごま油
小さじ２
☆酒
大さじ２
☆塩胡椒
少々
■
【甘酢ダレ】
★しょうゆ
大さじ３
★砂糖
大さじ４
★酢
大さじ３
★みりん
大さじ２
■
【タルタルソース】
３個
１個
◎マヨネーズ
大さじ６
◎ケチャップ
大さじ１
◎塩こしょう
少々
◎砂糖
小さじ１
◎レモン汁(あれば)
小さじ１
小さじ１
◎粒マスタード(あれば)
少々
作り方
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1
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材料です♪
今回は胸肉で作りました★
(＊この卵はもの凄く小さいので６個使ってます)
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2
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筋や余分な油を切り落とし、火の通りをよくする為フォークでブツブツさして穴をあけておきます。
一口大に切ってもOKです♪
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3
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ジップロックやビニール袋等に②と【鶏肉下味】の調味料☆を入れ、よーく手で揉み混んで30分以上漬けておく。
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4
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯の中に静かに卵を入れ、12分茹でたらすぐ冷水につけて、茹で玉子を作ります。
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5
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玉ねぎはみじん切りにして水につけておきます。
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6
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甘酢ダレを作ります♪
小鍋に【甘酢ダレ】の調味料★を入れてよく混ぜ合わせ、沸騰させたら火を止めます。
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7
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次にタルタルソースを作ります♪
ボールに皮をむいた茹で卵を入れ、ヘラ等で潰します。
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8
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⑦に、
⑤のつけていた玉ねぎを手でぎゅっと絞って、水気をしっかり切って入れ、
【タルタルソース】の調味料◎を入れます。
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9
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よく混ぜ合わせたらタルタルソースの出来上がりです♪
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10
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③で漬けていた鶏肉を袋から出し、全体的に小麦粉をまぶします。
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11
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割りほぐした卵を全体的に絡めます。
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12
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フライ鍋かフライパンに漬かるぐらいの揚げ油を入れ、中火で熱した中に⑪を入れ、じっくりと揚げていきます。
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13
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両面こんがりときつね色になり、表面がカラッとしたら取り出して、一旦キッチンペーパー等にあげて油を切ります。
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14
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⑥の【甘酢ダレ】をお皿かバットに入れて熱いうちに鶏肉を浸けます。
(表面を浸す程度でいいです♪)
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15
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浸した鶏肉をお好きな大きさに切って、お皿に盛り付け、
タルタルソースをた～っぷりかければ完成です☆
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16
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※茹で卵の茹でる時間なのですが、ごく小さな卵なので８分にしてましたが、材料はMｻｲｽﾞなので12分に変更しました。
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コツ・ポイント
揚げた鶏肉を甘酢に浸けすぎない事ぐらいです♪
油の量を少なめにして、揚げ焼きにしてもカロリーがカットされていいです。
後は下味をつける前に、
鶏肉を一口大に切っておけば、揚げた後、そのままお皿に盛り付けられるので、それでもOKです♪
油の量を少なめにして、揚げ焼きにしてもカロリーがカットされていいです。
後は下味をつける前に、
鶏肉を一口大に切っておけば、揚げた後、そのままお皿に盛り付けられるので、それでもOKです♪
このレシピの生い立ち
卵と玉ねぎたっぷりの自家製タルタルソースが食べたくて今夜はチキン南蛮にしました。
ジューシーなモモ肉派の私と、
しっとりヘルシーな胸肉派の旦那さん。
交代制なので今夜は胸肉で(笑)
勿論モモ肉でも最高です♪
たっぷりタルタルかけて下さい♪
ジューシーなモモ肉派の私と、
しっとりヘルシーな胸肉派の旦那さん。
交代制なので今夜は胸肉で(笑)
勿論モモ肉でも最高です♪
たっぷりタルタルかけて下さい♪
ｱﾌﾟｺさん♪
