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キヌアをフライパンでパチパチ跳ねるまで炒り冷ましておく
他の材料を混ぜ捏ねる。捏ね上がる前にキヌアを入れ捏ね上げる。
1時間ほどしたらパンチし三倍ほどに膨らむまで一次発酵。
パンチし3分割しベンチタイム。
型に油を塗り、成形して2次発酵。
型の8〜9分目まで膨らんだら生地の表面に霧吹きで水をふりかける。
オーブンに入れコールドスタート。100℃10分→140℃10分→190℃22分（ガスオーブン）
電気オーブンの場合は140℃20分→190℃20分時間は要調節
chinoro
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