グラハム胡桃パン
作り方
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1
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胡桃はフライパンで炒っておく。
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2
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小さなボールにグラハム粉を入れ、ぬるま湯のうち100㏄をここに入れてふやかしておく。
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3
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ボールに強力粉、ふやかしたグラハム粉を入れ、手前に黒砂糖、ドライイースト、反対側に塩を入れて、ぬるま湯を入れてこねる。
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4
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生地がまとまってきたら、バターを入れ込む。餅のようにまとまってきたら、ボールに胡桃をいれてここに生地をいれて混ぜ込む。サラダ油をぬったボールに入れて、ぬれぶきんをかぶせる。約1時間ほどおいておく。1次発酵。
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5
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生地が2倍に膨れたらOK。指先に粉をつけて、真ん中に突っ込み生地の収縮がなければOK。2分割し、丸めて約10分ほどおいておく。ベンチタイム。ぬれぶきんをかけて乾燥を防ぐ事を忘れずに。
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6
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パウンド型にバターを塗り(分量外)、生地を丸めなおして入れる。生地の乾燥を防ぐために、ぬれぶきんを忘れずに。生地が2倍になったらOK。
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7
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オーブンを200度に温める。
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8
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200度で約25分焼く。
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コツ・ポイント
是非、胡桃はフライパンで炒ってくださいね。