自家製パンチェッタ

豚肉にフォークでたくさん穴を開ける。塩を全面にすり込んでいく。

さらに黒コショウも挽いてすり込んでいく。さらに塩をかける。

キッチンペーパーでしっかりと包み、ビニール袋できっちり包む。冷蔵庫へ・・

水分が出なくなったらキッチンペーパーを取って冷蔵庫でトレーの上にのせ、さらに５日間くらい寝かす。

好きな大きさにカットして出来上がり。

白菜を中華スープで煮てとろみをつけたものにパンチェッタをカリカリに焼いてのせました。