血管プラークダイエット食238(浅漬け)

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Description

日本人は乳酸菌をぬか漬けでとるのだ。で、ぬか漬けと麹漬けを作ったが、寒さでまだ漬けたりなかった。浅漬けの朝食です。

材料 (一人分)

七部づき米
一合×人数
自然水
180cc×人数
小さじ1×人数
味噌
小さじ1×人数
150cc×人数
1つ
豆腐1センチ角
3つ×人数
一本×人数
大さじ1
黒豆ひじき
中さじ1×人数
「自家製漬け物」
キューリぬか漬け
2枚
ナスぬか漬け
2枚
大根麹漬け
2枚
かぶぬか漬け
2枚
ゴボウぬか漬け
2本

作り方

  1. 1

    写真

    7ぶつき麦飯は精米して普通に炊く。

  2. 2

    写真

    味噌汁は水にゲソ、豆腐を入れて沸かし、味噌を入れ後から三つ葉のみじん切りを入れる。

  3. 3

    写真

    めかぶはそのまま三杯酢で。

  4. 4

    写真

    黒豆とヒジキは出汁、醤油とみりんで煮詰めたもの。

  5. 5

    写真

    自家製漬け物はぬか床にそのまま野菜を入れたもの。麹漬けも同じ。少し干して漬けたほうがイイみたいだ。6時間浅漬け。

コツ・ポイント

この季節はさむいし乾燥してるから、大根などは数日干してから漬けたほうが美味しいらしい。常温で丸一日漬けたほうが美味しいと思う。

このレシピの生い立ち

最近ぬか床をかまってなくて、ナスが余ったから漬けた。ついでにいろいろ。
レシピID : 3087435 公開日 : 15/03/26 更新日 : 15/03/26

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