綺麗なグリンピースご飯
ぞうさんのお台所
作り方
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1
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米を研ぎ水を切り、炊飯器にいれておく。サヤエンドウの豆を取り出し鞘は綺麗に洗って置く
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2
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米に酒と水を入れる。もち米が入るので、白米より少なめに。そこに鞘と昆布を入れ塩で味を整えご飯を炊く。
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3
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少な目のお湯に塩を一つまみ加え沸騰したらグリンピースを加え強火で2分蓋をして茹でそのまま放置し冷ます。急激に冷やさない事
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4
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ご飯が炊けたら鞘を取り出し、グリンピースを煮汁からだしご飯に混ぜる。５分程蒸らし完成
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コツ・ポイント
グリンピースは蓋を閉め強火で一気に加熱するのが青臭さを出さないポイントです。面倒でもご飯とは別に下拵えして、鞘と炊いたご飯に混ぜてください。
下茹でに塩を加えるのでご飯を炊く時の塩は味見して調整して下さい。
下茹でに塩を加えるのでご飯を炊く時の塩は味見して調整して下さい。
このレシピの生い立ち
豆ご飯は大好きだけど、普通にご飯と炊くと火が入りすぎて粉っぽくなったり色が悪くなったりと。この方法なら豆の風味も楽しめ、なんと言っても色が綺麗！おむすびにしたり、お客様が来たときの春のおもてなしにもぴったりです。
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ぞうさんのお台所
