簡単！基本のスポンジケーキ

・クッキングシートを切って周りに敷き、型の準備をする。

・材料を計量しておく。

・オーブンを１８０℃で予熱する。

ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐす。

４０℃位の湯を張ったフライパンにのせ、最高速度で泡立てる。

卵が人肌の温度になったら湯煎から外し、冷めるまで泡立て続ける。

＊周りがまだ水っぽいから、しっかり当てて混ぜる。

⑤と同時に、フライパンの方でバターを溶かし始める。

ハンドミキサーを持ち上げたときに、泡がこもって、落ちにくい状態になるまで泡立てる。

＊とにかくしっかり泡立てさせる！

薄力粉をふるいに通し、まず半量入れる。

泡立て器で底からすくい取り、高く振り上げて生地を振り落とす。

＊その都度、もう一方の手はボウルを回転させる。

残りの粉も同様に粉が無くなるまで繰り返す。

多少筋が見えても良いから、さっと混ぜる(混ぜ過ぎ禁物)。

最後に全体的にさっと混ぜる。

＊混ぜ残りが無いか確認！

型に生地を流し込む。
縁に残った生地は、必ず周りに入れる(中央に入れない)。

型を高いところから落とす。

１８０℃で３５分間焼く。

＊焼く前に霧を吹くと平になる。

＊中がまだ生だった場合は５分ずつ焼いてく。

焼き上がってからも再び高いところから落とす。