焦し大根のあんかけ

大根の皮をむいて２cmほどの輪切りにする。
大根の表面にすこし切り込みを入れる。

鍋に昆布、水８００cc、塩、大根をいれて１時間ほど柔らかくなるまでゆでる。

別の鍋にだし汁と醤油、みりん、細く刻んだ油揚げをいれて軽く煮込み水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に大根をいれ３のあんかけをかけネギをのせる。