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茄子は2~3cmくらいの厚さの輪切りにする。塩少々加えた水にしばらくつけてアク抜きをする。
アクを抜いたらペーパータオルで水気をふき取り、170度~180度の油で素揚げをする。
油を切った茄子を器に盛り、薬味をのせる。食べる前にポン酢をかけ、かつお節を天盛りする。
ありがとうございます☆☆私もいっぱい食べてしまいます。