忙しい時の１品に！素揚げ茄子のポン酢和え

茄子は２～３ｃｍくらいの厚さの輪切りにする。塩少々加えた水にしばらくつけてアク抜きをする。

アクを抜いたらペーパータオルで水気をふき取り、１７０度～１８０度の油で素揚げをする。

油を切った茄子を器に盛り、薬味をのせる。食べる前にポン酢をかけ、かつお節を天盛りする。